Spitzbuben
ERGIBT 50-60 STÜCK
Zutaten
250 g Butter
125 g Puderzucker oder Zucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eiweiss, leicht verklopft
350 g Mehl
Ca. 200 g Gelee (Johannisbeeren/Quitten) oder Konfitüre (Hagebutten/Orangen/Aprikose)
Wenig Puderzucker
Zubereitung
Teig: Butter in einer Schüssel weich rühren. Puderzucker, Vanillezucker und Salz beigeben, rühren, bis die Masse hell ist. Eiweiss darunter rühren. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Formen: Teig ca. 30 Min. vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswallen. Plätzchen von 4-5 cm Durchmesser ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Backen: 6-8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Für die Füllung das Gelee oder die Konfitüre in einem Pfännchen erwärmen, glatt rühren, auf die flache Seite der Bödeli verteilen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben und aufsetzen.
Quelle: Betty Bossy
