Dörrbirnenmus
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
400g Dörrbirnen
2 EL Zucker
1 KL Zimt
2 EL Mehl
20g Butter
2dl Halbrahm
Zubereitung
Dörrbirnen über Nacht einweichen, abgiessen, Einweichwasser aufbewahren. Dörrbirnen mit Zucker und Zimt (mit Wasser) weich kochen, anschliessend durch ein Passevite treiben.
Mehl in der Butter hellbraun rösten, mit dem Birnenwasser ablöschen, unter das Mus mischen und erkalten lassen.
Birnenmus in eine Schüssel geben und mit geschlagenem Rahm garnieren.
