Mandel-Glacé
Zutaten60g gehobelte Mandeln
60g Zucker
etwas Vanillezucker
2 Eier
2dl Rahm
1 Tropfen Bittermandelaroma
Zubereitung
Mandeln mit 3 EL Zucker in der Bratpfanne karamelisieren. Restlichen Zucker, Vanillezucker und Eier verrühren. Rahm steifschlagen, darunterziehen. 4 EL Mandeln für Deko beiseite legen, restliche Mandeln und Bittermandelaroma darunterziehen. Mindestens 5h im Kühlfach gefrieren lassen, dabei in den ersten 2h alle 30min kurz umrühren.
Tipp: Dasselbe Rezept kann man auch für andere Glacé-Sorten verwenden: Nuss, Grüntee, Caramel, Kürbiskern, etc.
