Nussreis
Zutaten
200g brauner Reis
1 TL Mangopüree
125ml Kokosnussmilch
65g Haselnüsse gehackt, geröstet
65g Gurken
1 TL gehackte Frühlingszwiebel
1 Bund gehackte Pfefferminzblätter
2 TL gehackte Petersilie
Zubereitung
Reis zubereiten, auskühlen lassen.
Alle restlichen Zutaten mit dem Reis mischen, ein paar Minzenblätter und Haselnüsse beiseite stellen. Kalt servieren. Mit Minze und Haselnüssen garnieren.
