Caramel-Fudges
Zutaten
100 g Rohzucker (1)
2 EL Wasser
5 dl Halbrahm
400 g Rohzucker (2)
25 g gesalzene Butter in Stücken
Zubereitung
Zucker (1) und Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, ohne Rühren köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Die Hälfte des Rahms dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Restlichen Rahm und Zucker (2) zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 35 Min. köcheln, bis die Masse dickflüssig ist. Pfanne von der Platte nehmen, Butter darunterrühren. Masse in die vorbereitete Form giessen, ca. 2 Std. fest werden lassen. Auf ein Brett stürzen, Papier entfernen, masse in Stücke schneiden.
Haltbarkeit: in einem Glas oder einer Dose, gut verschlossen, ca. 3 Wochen.
Quelle: Betty Bossy Heft 10/11
Bemerkung: Wir haben die doppelte Menge zubereitet und es hat dann auch ca. 1 Stunde, also fast doppelt so lange, gedauert, bis die Masse endlich dickflüssig wurde. Die Rahmdäfeli wurden leicht brösmelig, schmeckten aber wunderbar.
