Polentachips mit Erbsendip
SNACK FÜR 6-8 PERSONEN
Zutaten Chips
600g Gemüsebrühe
160g Instantpolenta
10g Schnittlauch, fein geschnitten
30g Parmesan
100g grober Weizengriess
300ml Sonnenblumenöl zum anbraten
Salz und Pfeffer
Zutaten Erbsendip
120g blanchierte grüne Erbsen
1/2 Bund gehackten Koriander
2 EL Tahinipaste
2 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
1/2 gepresste Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Gemüsebrühe in einem mittelgrossen Topf zum Kochen bringen. Die Polenta einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 5 Min. garen, bis die Masse dick ist und sämtliche Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Schnittlauch und den Parmesan zugeben, weitere 30 Sek. rühren und die Masse auf zwei Schneidebretter oder Bleche giessen. Die Polenta mit einem Messer ganz dünn verstreichen – es macht nichts, wenn die Oberfläche etwas uneben gerät. Die Schicht soll am Ende 1-3mm dünn sein. Etwa 20 Min. abkühlen lassen. Die erstarrte Polenta mit einem Messer von der Unterlage lösen und in unregelmässige Stücke zerteilen. Die Stücke von beiden Seiten im Griess wenden und beiseitelegen. Falls sie sehr empfindlich sind, Chips auf dem Brett beidseitig mit dem Griess bestreuen.
Nachdem die ersten Polenta-Chips im heissen Öl zu Krümeln zerfielen (links), formte die Köchin aus dem Rest der vorbereiteten Chips Bällchen (rechts). Beides wurde knusprig und schmeckte toll mit dem Dip. Chips bekamen wir aber beim besten Willen keine hin.