Garten-Foccacia
4 PERSONEN
Zutaten
8 dl Wasser
100 g Jungspinat
1 kg helles Dinkelmehl
3 TL Salz
1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Fleur de Sel
2 Bundzwiebeln mit dem Grün
50 g gemischte Oliven, entsteint
30
g Jungspinat
1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Rosmarin und Thymian)
Zubereitung
Wasser und die Hälfte es Spinats in einen Messbecher geben, pürieren, nach und nach restlichen Spinat zugeben, pürieren.
Mehl, Salz und Hefe mischen. Spinatpüree beigeben und zu einem glatten
Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen.
Teig mit geölten Fingern auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit den Fingern auf dem Blech ausziehen und "Dellen" eindrücken. Öl über den Teig träufeln,
salzen.
Bundzwiebeln längs in Streifen schneiden, mit den Oliven, Spinat und Kräutern die Focaccia dekorieren. Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, aus dem Blech nehmen, ca. 5 Min.
stehen lassen, lauwarm oder kalt servieren.
Das essabare Bild entsteht.