Spargel-Edamame-Salat
4 PERSONEN
Zutaten
250g Edamame, tiefgekühlt
250g grüne Spargeln, längs gehobelt
100g Jungspinat
1 Bund Basilikum, grob geschnitten
Zutaten Dressing
10g Ingwer
2 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl
2 EL Wasser
¾ TL Salz
1 Schalotte, fein gehackt
Zubereitung
Edamame im siedenden Salzwasser ca. 5 Min. kochen, abtropfen, kalt abspülen. Für das Dressing Ingwer und alle Zutaten bis und mit Salz in ein Mixglas geben, pürieren. Schalotte beigeben, mischen.
Spargeln und alle Zutaten bis und mit Dill mit den Edamame und der Sauce in eine Schüssel geben, mischen, auf einer Platte anrichten.
