Tomatenfond
CA. 7 DL
Zutaten
150 g Zwiebeln, geschnitten
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
2 EL Olivenöl
300 g Strauchtomaten, halbiert
150 g geschälte Tomaten aus der Dose, leicht zerdrückt
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
700 ml Gemüsefond
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Tomaten beifügen (beide Sorten). Würzen mit Salz, Pfeffer und Zucker. Mit Gemüsefond aufgiessen und 1 Stunde lang köcheln lassen. Danach durch ein Sieb passieren und nochmal abschmecken.
Bemerkungen
Die Reste aus dem Sieb können püriert als Suppe gegessen oder mit Teigwaren serviert werden.