Mbatata - überbackene Süsskartoffeln
Zutaten
2 Süsskartoffeln
1 EL Margarine
2 Eier
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
Süsskartoffeln weich kochen, dann pürieren (Achtung beim Rüsten: hellschalige Süsskartoffeln sondern eine sehr klebrige Flüssigkeit ab). Eier vermengen und zum Kartoffelpüree geben. Zucker, Backpulver und Salz zugeben. In ofenfester Form bei mittlerer Hitze backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Süsskartoffeln sind nicht nur bei der afrikanischen Bevölkerung Südafrikas verbreitet, sie haben auch Eingang in die Küche der Weissen gefunden. Dieses Rezept stammt aus dem nördlichen Südafrika.
