Gurkensuppe
4 PERSONEN
Zutaten
2 Gurken
1 TL Senfsamen, hell
½ Zwiebel, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
2.5 dl kalte Gemüsebouillon
Meersalz
Pfeffer
Frischer Dill
Evt. Weisswein oder trockener Vermouth
Zubereitung
Eine Gurke schälen, in kleine Stücke schneiden. Die Senfsamen mit einem Messer oder mit dem Wallholz zerquetschen. Gurkenstücke, Zwiebeln, Zitronensaft, Gemüsebouillon und die Gewürze mit dem Stabmixer oder im Mixerglas pürieren. Die zweite Gurke ungeschält fein würfeln und mit kleinen Dillzweigen als Einlage in die Suppe geben. Einige Stunden kalt stellen.
Tipp: Kurz vor dem Servieren einen Schuss Weisswein oder trockenen Vermouth beifügen.
Gurkensuppe