Eier-Kurma
Südindisches Eiercurry
Zutaten
6 Eier
3 TL Koriander, gemahlen
1 ½ TL Paprika
1 TL Fenchelsamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Kurkuma
1 cm Ingwer, frisch
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
½ TL Bockshornkleesamen
½ TL Fenchelsamen
5cm Zimtstange
2 Zwiebeln fein gehackt
2 Tomaten fein gehackt
200ml Kokosnussmilch
½ Limette, Saft
Zubereitung
Die Eier hart kochen, schälen und längs halbieren, vierteln. Zur Seite stellen.
Gemahlenen Koriander, Paprikapulver, Fenchelsamen, Kreuzkümmelsamen, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch mit 2 EL Wasser im Mörser zu einer dicken Paste verarbeiten.
Das Öl in einem Topf erhitzen und Bockshornsamen, Fenchelsamen und Zimtstange 10 Sekunden darin anbraten. Die Zwiebeln zugeben. Die Gewürzpaste unterrühren und 7 Minuten braten (die Gewürzpaste wird durch das Braten etwas dunkler, da sie viel Koriander enthält). Falls das Ganze am Topfboden ansetzt, einige Tropfen Wasser zugeben. Die Tomaten einrühren und 2-3 Minuten schmoren lassen.
Nun 6dl warmes Wasser zugiessen, mit Salz abschmecken und etwa 20-30 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren die Kokosmilch einrühren und zum Kochen bringen. Den Limettensaft unterrühren und abschmecken. Nach Belieben etwas Salz zugeben. Die Eier hineinlegen und kurz ziehen lassen.
Kommentar: wurde ziemlich flüssig, deshalb haben wir im Rezept bereits die Wassermenge reduziert.
