Pouletcurry mit Kürbis
3-4 PERSONEN
Für das Curry
40 g Ingwer, grob gehackt
2 Stängel Zitronengras, fein gehackt
4 Knoblauchzehen
2 EL Pflanzenöl
2 Schalotten, grob gehackt
500-600 g Pouletbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
3 TL vietnamesisches oder mildes Currypulver
400 ml Kokosmilch
1 Würfel Hühner- oder Gemüsebouillon
400 g Kartoffeln, in 2 cm grosse Würfel geschnitten
600 g Kürbisfleisch, in 4 cm grosse Würfel geschnitten
50 g Kefen
1½ EL Fischsauce
1 TL Zucker oder Ahornsauce
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
15 g Thaibasilikum
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
2 frische rote Chilischoten
½ Limette, Saft
gedämpfter Reis
Zubereitung
Ingwer, Zitronengras und Knoblauch mit einem Stabmixer oder Mörser zerkleinern und mit etwas Wasser zu einer sämigen Paste verrühren.
Das Öl in einer grossen, hohen Pfanne oder einer Bratpfanne erhitzen und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Pouletstücke zugeben und einige Minuten von allen Seiten anbraten. Die Gewürzpaste zugeben und unterrühren. Die Pouletstücke mit Currypulver bestreuen und wenden, bis sie gleichmässig damit überzogen sind. Kokosmilch und 100 ml Wasser zugiessen, den Bouillonwürfel unterrühren und alles aufkochen lassen. Kartoffeln und Kürbis zugeben und gut vermischen. Dann die Temperatur reduzieren, den Deckel auflegen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Kefen zugeben. Das Curry mit Fischsauce, Zucker oder Ahornsirup und Pfeffer abschmecken und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.
Mit Thaibasilikum, Frühlingszwiebeln und nach Belieben Chili garnieren. Mit frischem Limettensaft beträufeln. Mit gedämpften Reis servieren.
