Gebratene Bohnensprossen mit Kokosraspeln
4 PERSONEN
Zutaten
450 g Bohnensprossen, gewaschen, abgetropft und die Wurzeln entfernt
150 g geraspelte Kokosnuss
½ TL Salz
2 Limetten, Saft
Würzpaste
2 getrocknete Chilies, eingeweicht, gehackt und die Samen entfernt
6 Schalotten, geschält und gehackt
20 getrocknete Garnelen, gewaschen, eingeweicht, abgetropft
Zubereitung
Die getrockneten Chilies, die Schalotten und die getrockneten Garnelen im Mörser zu einer Paste zerreiben. In einer schweren Pfanne die Kokosraspel, Salz und die Würzpaste bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis ich die Aromen entfalten. Die Bohnensprossen zugeben und 1-2 Minuten gut mit den Kokosraspeln verrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Limettensaft über das Gemüse träufeln. Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird kein Öl benötigt.
