Huhn in weisser Sauce
4-6 PERSONEN
Zutaten
1 Poulet, ca. 1,2 kg, küchenfertig und in Stücke zerteilt
Salz
¼ L Kokosmilch
½ L dünne Kokosmilch
4 EL Erdnussöl
2 Tomaten, geviertelt
Salz
Würzpaste
½ TL schwarze Pfefferkörner (Originalrezept 1 ½ TL)
½ TL weisse Pfefferkörner (Originalrezept 1 ½ TL)
6 Schalotten, geschält und gehackt
1 Scheibe Ingwerwurzel, 2,5 cm dick
1 Stück Galgantwurzel, 2,5 cm gross
Zubereitung
Die Hühnerteile mit etwas Salz einreiben und wenigstens 30 Minuten trocken marinieren.
In der Zwischenzeit die schwarzen und weissen Pfefferkörner im Mörser zerstossen, dann mit Schalotten, Ingwer- und Galgantwurzel zu einer feinen Paste zerreiben.
Die Hühnerteile mit einem Tuch trockenreiben.
Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Würzpaste darin braten, bis sich die Aromen entfalten, salzen und die Hühnerteile in dem Topf drei Minuten von allen Seiten anbraten, dabei mit den Gewürzen überziehen. Mit der dünnen Kokosmilch ablöschen, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren, die Tomaten zugeben und auf schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hühnerteile fast gar sind (ca. 30 Min.). Mit dicker Kokosmilch aufgiessen und aufkochen lassen.
Auch mit der reduzierten Menge Pfeffer genug scharf...