Gebratene Reisnudeln mit Rindfleisch
4 PERSONEN
Zutaten
800 g frische flache Reisnudeln (kwei teow)
250 g Rinderfilet, in Scheiben geschnitten
200 g Bohnensprossen, die Wurzeln entfernt
250 g Garnelen, das Fleisch ausgelöst
200 g Wasserspinat, gehackt
1 ½ EL Sojasauce
5 EL Erdnussöl
Würzpaste
2 getrocknete Chilies, eingeweicht und die Samen entfernt
1 frische rote Chili, die Samen entfernt
1 Zwiebel, geschält und gehackt
1 Knoblauchzehe, geschält und geviertelt
Zubereitung
Chilies, Zwiebel und Knoblauch im Mörser zerreiben. Erdnussöl im Wok erhitzen und die Würzpaste darin braten, bis sich die Aromen entfalten. Rindfleisch zugeben und rühren. Sojasauce und Garnelen in den Wok geben und einige Minuten kochen. Die Nudeln zugeben und gut rühren. Wasserspinat und Bohnensprossen pfannenrühren, bis das Gemüse gar ist.
Hinweis: Beim Braten von Nudeln muss nach jeder Zugabe einer Zutat 1-2 Minuten gerührt werden.
